Особенности русской кухни - Обилие и разнообразие продуктов; - Любовь к хлебу и мучным выпечным изделиям; - Обязательные для употребления молоко и молочные продукты; - Широкое использование грибов и ягод; - Частое употребление разнообразных круп; - Большое применение субпродуктов. В этой книге вы найдете: более 1000 рецептов блюд: холодных закусок, супов, блюд из рыбы, мяса, овощей, грибов, круп, творога и яиц Особенности питания детей, пожилых людей, беременных женщин и спортсменов. Важную информацию по продуктам и правильному их приготовлению. Полезные приложения: рекомендации по посолу и копчению мяса, приготовлению колбасных изделий; использование пищевых остатков и черствого хлеба, приправ и пряностей. Авторы книги - поклонники русской кухни - подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.
