Поваренная книга русской опытной хозяйки (рис)

ISBN 978-5-699-71267-0
Издательство Эксмо
EAN 9785699712670
Год издания 2014
Кол-во страниц 512
Формат 170х260
Вес, г 1041
Переплет твердый

Аннотация

Перед вами новое издание книги, выпущенной
больше ста лет назад и тем не менее представляющей
интерес для многих современных читателей
— и не только как сборник старинных, вернее
традиционных рецептов, большинство из которых
вполне применимы на нынешних кухнях, где
с ролью печи отлично справляются духовки,
аэрогрили и мультиварки. Эту хорошо написанную
книгу можно просто читать, наслаждаясь
ею, словно хорошим романом или беседой с
добрым наставником: она сама то и дело обращается
к вам, заботливо предостерегая от лишних
трат, подсказывая что-либо дельное, невзначай
раскрывая тот или иной практический секрет,
попутно сообщая житейскую деталь.
Е. А. Авдеева-Полевая — автор не только
нескольких кулинарных бестселлеров своего
времени, но и рассказов, сказок (в том числе
«Колобка»), этнографических записок, песенника.
Первое из ее руководств — «Ручная книга
русской опытной хозяйки» (1842) — переиздавалось
больше десяти раз. Когда Авдеевой уже не
было в живых, к новому изданию, включавшему
все части, «Поваренную книгу…» подготовил
Николай Николаевич Маслов — вольнонаемный
повар и кондитер русского императорского
двора, преподаватель кулинарного искусства.
По сравнению с оригинальной книгой 1912 года
выпуска («пятым, значительно дополненным
изданием») в настоящем издании имеются
изменения, основная цель которых — облегчение
чтения и поиска нужной информации.Небольшие
разделы объединены по смыслу в более крупные,
при этом порядок их следования в целом сохранен.При
этом мы постарались оставить в неприкосновенности
сам дух книги: живое и одновременно обстоятельное
изложение, занимательные исторические
и бытовые подробности.