Энциклопедия французской кухни + DVD диск (в футляре)

Аннотация

«Энциклопедия французской кухни» будет
интересна как начинающим поварам, так и
опытным мастерам кулинарного дела. Ее цель
– описать техники приготовления и рецепты,
с XIX века составляющие основу французской
кухни. Книга состоит из двух частей. В первой
подробно описаны основные приемы приготовления
блюд (их более 200); вторая содержит 135 рецептов
блюд французской кухни, в том числе от известных
шеф-поваров – Анн-Софи Пик, Жерара Пасседы,
Жан-Француа Пьежа и многих других. Их вклад,
так же как и предисловие к данному изданию
от одного из наиболее авторитетных мировых
шеф-поваров – Поля Бокюза, – дань уважения
тем, кто всерьез занимается кулинарией.

Техники приготовления блюд описаны в энциклопедии
шаг за шагом, а этапы работы проиллюстрированы
высококачественными фотографиями. Кроме
того, издание включает DVD: полуторачасовой
фильм поможет читателям освоить наиболее
сложные и ответственные кулинарные приемы.
Рецепты также сопровождены прекрасными
фотографиями готовых блюд.

Чистите, рубите, высекайте, переворачивайте,
жарьте на гриле, тушите на слабом огне, варите
бульоны, готовьте сабайон, окуня с соленой
корочкой, омоньеры с козьим сыром и другие
знаменитые блюда вместе с «Энциклопедией
французской кухни», ведь это не только интересная
и красивая, но и, безусловно, очень практическая
книга.