Настоящая китайская кухня

Аннотация

Освоив хотя бы некоторые из приведенных
в книге рецептов, вы убедитесь, что древняя
и богатая традициями китайская кухня не
так сложна, как казалось, и вполне доступна
для воспроизведения в домашних условиях.
Автор намеренно отказался от рецептов,
включающих особенно экзотические продукты,
такие как морские медузы или тысячелетние
яйца. Ведь главное — не ингредиенты, а принципы
приготовления. Соблюдая их, вы приготовите
самую настоящую китайскую еду, даже если
используете нетипичные для китайской кухни
утварь и продукты. Теоретические сведения
и рецепты подобраны так, чтобы наиболее
полно охватить технологии, принятые в китайской
кулинарии.